最近有街坊跟小编说
错过了华大厨前两节的厨艺班
拿不到华大厨的菜谱？
心急？懊恼？
别担心，贴心的小编为你奉上啦~
温馨提醒：本周周四到周五
早上9:00-11:00
还有华大厨的厨艺班哟~
想要学大师手艺的街坊，就不要再错过咯！
普东等你来~
茄汁煎焗虾
煎净大虾500克（一斤）、凤球唛茄酱500克、喼汁10克、秘制上汤80克（用凤球唛尚尚汤等配料配制）、蒜茸3克、姜末2克、白糖、精盐、绍酒、生油
2、把剪净大虾用少量精盐拌匀，约10分钟后用大滚水稍烫，即滤去水分；
3、猛火烧镬下油，改用中火把虾两面煎透，放入蒜茸、姜末、溅入绍酒，注入调好的茄汁，煎至水分收干；最后加入包尾油炒匀上碟便成。
原料：光青头鸭一只约1000克，湿陈皮10克（三年陈皮）
1、将光青头鸭去毛洗净，斩去嘴巴、斩脚，翼，然后分别在翼底，鸭肶底处鎅一刀，用干布抹干水份。
把湿陈皮切成小块，放在碟底，然后用精盐抹匀鸭身，放在碟上，淋上花生油，放入蒸柜猛火蒸约五十分钟，以焾身为度，取起，待凉冻后斩件上碟，最后淋上原汁即可。
用料：鱼腩一块约1000克、湖南青泡椒75克、大红尖椒100克。
调料：凤球唛鲜鸡粉15克、蒜茸15克、精盐、生粉、生油、凤球唛麻油50克。
1、把大红尖椒剁成粒状，用碗盛着，加入蒜茸、精盐、鸡粉、麻油和匀、腌约2个小时后备用。
3、鱼腩用刀斩开两边，去掉鱼鳞，用清水洗净后洗净后抹干水分，放在碟中，然后放入精盐、鸡粉拌匀，再放入小许干生粉拌匀，后下少许生油拌匀、最后把青红剁椒分排在鱼肉两边，放入蒸柜，猛火蒸6分钟便成。
原料：节瓜750克，干粉丝75克，干虾米50克，蒜蓉2克，姜丝1克、
调料：精盐、味精，白糖，胡椒粉，绍酒，湿生粉，花生油各适量。
1、将粉丝虾米分别用清水浸过，洗净捞起，粉丝用剪刀略剪断，节瓜刮皮后洗净切成粗条。
2、猛火烧镬下油，下节瓜条略炸，然后倾入笊篱里，滤去油份，随即把镬端回炉上，下蒜蓉，姜丝略爆，加入虾米爆香，溅入绍酒，注入适量清水，下节瓜条加盖，待节瓜条至八成熟，加入粉丝煲至熟，调味，用湿生粉打芡，加入包尾油和匀上碟即可。
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